爆鱔魚段油温

6成油温

炸鱔魚的做法：1.將鱔魚切成薄厚兩釐米的厚度灑上鹽加入適量料酒醃製30分鐘左右

2、蒜，葱切碎，姜切絲備用

3、開火，鍋里加入適量的油，稍微放多點，再加一點食鹽

4、放入鱔魚段，這時候不要翻動魚塊，炸4分鐘左右，期間時不時晃動一下油鍋令其受熱均勻

5、翻過另一面繼續炸4分鐘左右，然後將姜蒜放入

6、快速翻炒幾下就可以起鍋了

7、裝盤後撒入備好的葱花。成品。外焦裏嫩，那些小魚刺都已經炸得酥脆，吃起來口感好又不用擔心被魚刺卡了哦。