用料
筍 500克
生抽 4勺
油 1000克
糖 20克
做法步驟
步驟 1
每年都有很多人送袋裝筍到我們家，因為我們家有個超愛吃筍的北方人
步驟 2
筍可以用刀這樣劃到頭，直接剝開，不需要一層一層，我老公第一次弄，整整弄了一個多小時… 哈哈 而我只需要2分鐘。
步驟 3
筍處理完了洗乾淨切大塊
步驟 4
碼到高壓鍋裏，加入水，淹沒筍，水不到一點也沒事。加入4勺鹽，選擇壓力40的任何模式，35分鐘左右都可以。我曾經試過不管怎麼壓都差不多效果～
步驟 5
高壓結束撈出來，切成丁狀態，不要太大了，小一點～建議用冬筍毛筍這種大一點，肉厚一點的比較好吃。
步驟 6
鍋內倒入油，油多一點哦～
步驟 7
大火，然後加入切好的筍，讓它炸～
步驟 8
拿一個雪平鍋，倒入生抽，白糖，白糖要5-6勺。
步驟 9
炸到筍顏色金黃，並且起皺，縮水了，然後撈到雪平鍋裏。
步驟 10
把油鍋拿掉，雪平鍋放上去，中火翻騰攪拌把醬油白糖熱化起泡泡，不斷的攪拌均勻。一兩分鐘後關火。
步驟 11
底部有很多醬油，讓它醃製一下，5分鐘翻一下，省的底部太鹹了。
步驟 12
裝小盤裏，就可以上桌啦
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