主料：
黑魚1500克
小蝦300克
輔料：
豆油適量
鹽適量
料酒適量
薑片適量
老抽適量
韭菜葉適量
步驟1
黑魚洗淨，切段瀝水
步驟2
小蝦洗淨瀝水。可以修剪一下。
步驟3
鍋裏放油燒開，放少許鹽，放入生薑熬香，端起鍋子蕩一下，讓油的範圍大些。放入魚塊，煎至兩面金黃。煎的過程不要急於翻身，用剷刀能輕輕推動再翻。
步驟4
煎好所有的魚段
步驟5
餘油，放入蝦
步驟6
加少許鹽，料酒翻炒
步驟7
炒熟，盛起
步驟8
把魚倒入鍋裏，放入料酒，適量鹽（注意之前油鍋放了一些鹽了），老抽。能吃辣這時候可以放些辣椒。
步驟9
加入適量清水
步驟10
大火煮開，轉中火
步驟11
煮至湯汁明顯少了，放入炒好的蝦繼續收湯
步驟12
煮至湯汁只有一點的時候，放入韭菜葉。大蒜葉葱花都是可以的。
步驟13
拌勻即可出鍋
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