準備材料：
黃花魚1條，紅辣椒一個，大蒜一頭，姜一塊，八角一顆，花椒10粒，植物油適量，水一碗，醬油一小勺，料酒一小勺，鹽適量。
烹飪步驟：
1、 黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨後用廚房紙將裏外的水吸乾淨。
2、 調料準備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片不限於這些材料。
3、 不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油温5、6成熱時，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面魚肉儘可能煎得幹一些，後面才更加吸湯味兒。
4、 將多餘的油倒出，沿着魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、薑片、八角、花椒等調料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽。
5、 中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉小火燜燉15分鐘。
6、 用鏟子將湯撩到魚身表面，可使着湯不多的魚表面更加入味待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。
黃魚1條、食鹽5克、雞精5克、姜10克。
魚洗淨，先在魚身兩面劃斜刀，用鹽抹上醃一會兒，這樣魚肉就入味了。
鍋中熱油，用鍋鏟抵着生薑片，在鍋底抹一遍，這樣煎魚皮就不容易粘鍋了。
放入黃花魚，不要去動它，先煎透這一面在用鍋鏟翻到魚的另一面，繼續煎透，將煎好的魚先裝盤。
鍋裏爆香葱白、薑絲和蒜片。
倒入熱開水，調入生抽、老抽、料酒和一點鹽，再放入煎好的黃花魚。
蓋上鍋蓋大火煮，待湯汁餘1/2的時候開蓋，調入白糖和雞精最後，重複用鍋勺舀湯汁澆在魚身上，讓這一面也能入味，等湯汁收得差不多，就可以了 。
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