用料
魚頭500g,剁椒適量,蒸魚豉油適量,小葱適量,料酒適量,板栗150克 薑片適量,蒜片適量
步驟 1
魚頭去掉魚腮洗淨
步驟 2
準備小葱段,薑片和蒜片
步驟 3
先用20毫升料酒和2克鹽把魚頭抹均勻
步驟 4
再把調料加入
步驟 5
加上剁椒等水開後加入隔水蒸8到10分鐘即可
步驟 6
打開把蒸出的水倒掉,去掉葱段和薑片,重新加入薑絲和葱絲
步驟 7
淋上一勺熱油即可上桌
小貼士
1、蒸魚要水開後再加入,時間要依照魚頭的大小而定。
2、鹽量要減少,讓魚有底味即可,剁椒有鹹味,蒸魚豆豉也鹹的。剁椒每家的做法不同根據自家的喜歡添加。
魚頭嫩滑鮮美,用剁椒清蒸,香辣鮮美的剁椒蓋住了海魚的魚腥味,喜歡吃辣的人,常常吃完了魚頭看着盆底會説,別倒掉等着下面條吃。