幹鍋板栗家常做法

食材：土雞半隻、板栗150g、紅葱頭3個、老薑1塊、大蒜半頭、幹辣椒8個、青蒜1棵、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許、油適量

做法:　

1.雞肉洗淨斬成小塊，用少許料酒、生抽和少許鹽拌勻醃製片刻

2. 大蒜去皮、紅葱頭去皮切半、青蒜洗淨切長段、幹辣椒掰成小段，薑切片

3.用刀在板栗的外殼上割一刀口子，放入沸水中浸泡5分鐘趁熱剝去外殼備用

4.鍋燒熱倒入寬油，將瀝乾水的板栗放入油鍋中火炸約2分鐘，撈出瀝油

5.將醃製好的雞肉放入油鍋中大火炸2分鐘，至表面微微焦黃後撈出

6.將多餘的油倒出碗中，鍋留底油，放入薑片、蒜瓣、葱頭和幹辣椒爆香，放入雞肉和板栗、調入剩餘的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加少許水燜煮約5分鐘

7.煮至汁水收幹，放入青蒜和鹽炒勻即可裝入燒熱的小鍋內端上桌。

幹鍋板栗家常做法

主料：鮮栗子約500克

輔料：水適量

1、將新鮮板栗洗淨

2、用刀將板粟橫切一刀，不用劃太深。

3、用水泡半個小時以上

4、將泡好後蓋上蓋子，轉小火，時常翻動一下。 的板粟撈出放入鐵鍋中大火加熱至水乾。

5、蓋上蓋子，轉小火，時常翻動一下。

6、粟子的切口會慢慢張開，經常翻動並蓋蓋，約二十分鐘即可出鍋。

7、炒好的粟子，很好剝殼