反式脂肪酸過多最明顯的特徵是肥胖,也會促進血檢形成,影響記憶力。將植物油氫化,就得到反式脂肪酸,它有很多好聽的名字,比如:植物氫化油、人造黃(奶)油、起酥油、植脂末等,由於它很難被人體適應,攝入後就成為健康隱患。為了身體健康,一個人一天攝入量應小於兩克。