主料:糯米300g、五花肉100g、栗子肉150g
輔料:油適量、鹽適量、醬油3勺、姜適量、雞精適量、五香粉3g、腸衣2根、海米蝦皮50g、花生80g
步驟:
1、把腸衣泡在清水裏半小時,然後用流動的自來水接到一頭,往腸衣裏灌水,清洗腸衣內壁,清洗兩次。
2、糯米提前一天泡水,泡好的糯米。
3、栗子肉切碎。
4、花生米清洗兩遍。
5、五花肉切肉丁。
6、海米和蝦皮切碎。
7、鍋裏放油,放切碎的薑末,然後放入海米蝦皮爆香,然後放入栗子碎,花生,肉丁,糯米,翻炒一下,再放入鹽,料酒,醬油,雞精,五香粉,拌勻後盛出當餡料。
8、洗乾淨的腸衣,濾幹水分(切忌:不可擰腸衣,否則會破掉)
9、把腸衣套進漏斗裏。
10、在結尾的地方打一個結。
11、開始灌腸,用小勺把餡料放進漏斗裏,然後用筷子往下捅,灌到腸衣裏。
12、慢慢就會灌成這樣子。
13、灌好的糯米腸,灌的時候別裝太滿,糯米在蒸的時候會變大,灌得太滿會脹開。
14、放蒸鍋大火蒸30分鐘。
15、蒸好的糯米腸。
首先將大腸洗乾淨,糯米浸泡撈起晾乾備用
鍋裏放油,炒香葱薑蒜末,放入洋葱碎,翻炒均勻放入糯米,香腸丁炒出香味
姜翻炒香後的糯米香腸,灌進小腸裏面,然後用牙籤扎小孔,大火蒸25分鐘,中火20分鐘即可。