自制血豆腐
【食材】：豬血、清水。
【具體做法】：
1、豬肉攤老闆在接豬血時是用了一個裝了冷水的袋子的，新鮮豬血中含有凝血酶，遇冷水會凝固。所以，我拿到豬血時，血已凝固成塊兒。
2、給大家看一下凝固的豬血，暈血的朋友快跳過這一步。雖然豬血已凝固，但並沒有達到可以直接烹飪的程度，所以我們還是要操作一番。
3、取一口深的煮鍋，下面放一個蒸篦，這是為了防止血豆腐直接與鍋底接觸會粘在鍋底導致糊鍋。大家最好用深鍋，為了給大家呈現得更加清楚，我用的鍋還是有些淺。
4、把鍋中水燒開，然後關火，把凝固的豬血塊兒一一放進熱水中。記得，水煮開後要關火哦！
5、豬血全部放進水中後，開小火，鍋中水保持八九十度的樣子，記住水一定不能開，不然做成的血豆腐就有蜂窩了。
6、在煮的過程中，鍋中的水看上去會渾濁，沒關係，一會兒水就變清澈了。
7、保持小火不開鍋的狀態，煮上20分鐘左右(煮的過程中不要攪動)關火，或燜或不燜，皆可。當用手指按下去，有些許彈性就説明可以了，如果太彈説明血豆腐太嫩，切開一塊兒，裏面或許還不夠火候。煮的過程就是血豆腐從非常彈到些許彈的過程，煮上一次，就明白了。
8、我把血豆腐撈出後又過了一遍開水洗了一下，因為它表面在煮的過程中會沾一點浮沫，也因為一次吃不完，所以我用的開水清洗的，防止後面存放時容易變壞。
9、這樣做的血豆腐，切開看一下，基本是看不到氣孔和蜂窩的。
10、想吃嫩的血豆腐，就把煮的時間略微縮短一些，以手指感知到的彈性為判斷標準。因為下鍋的豬血塊大小不一樣，煮的時間就有差別，以手感為判斷標準就不會有偏差。
11、做好的血豆腐，怎麼吃都可以。我喜歡用尖椒絲或韭菜或白菜絲來炒，超級好吃。
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