鮎魚 1條、色拉油 適量、食鹽 少許、葱 適量、蒜 適量、生抽 適量、蠔油 適量、胡椒粉 適量、水 適量。
1、第一步鮎魚切塊，用鹽和胡椒粉醃20分鐘。
2、鍋內放油加熱，放入鮎魚，煎至外青微黃出鍋。
3、蒜瓣去皮，葱切末，放一旁備用。
4、鍋內放油加熱，放入蒜瓣翻炒。
5、蒜瓣微黃時下葱末。
6、生抽，蠔油和清水兑成料汁。
7、鍋裏炒出香味後，倒入魚塊和調好的料汁。
8、煮至湯汁略幹。
9、然後出鍋裝盤，這樣大蒜燒鮎魚就做好了。
用料：鮎魚，大蒜，醬油，鹽，糖，雞精，辣椒，生薑，葱，油，水
做法：鮎魚洗淨，切段
鍋中倒油，下鮎魚，加生薑、辣椒、料酒炒
變色後，加入醬油、糖、鹽炒上色
倒入剝好的蒜頭，加適量的水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘
出鍋前加葱和雞精，即可
材料：鮎魚1500克，大蒜100克，姜10克，大葱10克，豆瓣辣醬30克，鹽20克，白砂糖10克，味精10克，醬油30克，醋45克，芡粉5克，植物油60克。
步驟：
1、鮎魚洗淨，去內臟及鰓，斬去魚嘴，在魚背上劃4至5刀蒜頭選瓣身較肥厚者，切去頭，尾備用大蒜洗淨10克切末。
2、油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再放入薑末、 辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒勻，然後放入鮎魚、高湯同煮，待湯滾起後改小火繼續燜煮10至15分鐘。
3、在燜煮時，魚身要翻面，見熟透時即夾出置於盤中，湯汁留鍋，放入葱花，辣椒油拌炒數下，再用生粉水10克，勾芡，起鍋前加醋，澆在魚身上即可上桌食用。
品位站
