用料
青魚塊 4—5塊
青椒 2—3個
蒜瓣 2個
姜 2片
花椒 隨意抓幾粒
料酒 3湯匙
鹽 適量
生抽 1湯匙
醋 2滴
開水 適量
做法步驟
步驟 1
魚塊用清水沖洗乾淨,甩幹水分,用鹽抹在魚塊上。(我用的是粗鹽,細鹽的話要相對少放一點,細鹽比較鹹)撒上幾粒花椒,蓋上蓋子放冰箱冷藏醃製。可以醃製2個小時,也可醃製過夜再烹製。
步驟 2
青椒切碎,蒜瓣切碎,姜切絲待用(幹辣椒段可放可不放,我和Mr餘都愛吃點辣,所以一般都會放)
步驟 3
鍋燒熱,下油燒熱,將醃製好的魚塊平鋪在鍋底(小心熱油濺出,我會用鍋蓋當做盾牌)煎至兩面金黃時放入料酒、生抽、薑絲、幹辣椒段,倒入開水沒過魚塊,滴入2滴醋,蓋鍋蓋燉煮
步驟 4
待湯汁收幹了一些放入蒜粒和青椒碎,輕輕翻動一下魚塊,等湯汁收得差不多了便可起鍋了。
步驟 5
完成