特製鹽：即特製調味鹽，顆粒表面因被水溶性高分子物質完全覆蓋，只能吸附有機液體，不會與其互溶。同時，不會象一般食直那鹽那樣，易受空氣中温氣的作用而發生潮解，具有較高的防止結塊的效果，經長時間存放仍具有良好的流動性。而且，這種食鹽能速溶於水中，並可由於所吸附的有機液體的組成的不同，而調節成各種風味。這種特製調味鹽具有餐桌調味或者食品加工等廣泛用途。
精製鹽：精製鹽指原鹽經淨化、加工提煉精製的鹽。精製鹽技術要求較高，氯化鈉含量一級不得少於99.30%，二級不得少於98.50%。
我們常吃的鹽就是精製鹽（含加碘鹽）。但特製鹽更適於烹飪。
低鈉鹽，是以碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內鈉(Na+)、鉀(K+)、鎂(Mg2+)的平衡狀態，預防高血壓.
特製食鹽大多數不含碘，適合特殊人羣的需要.現在的鹽基本都是從沿海地區來的 90%應該都有加碘
精製鹽是指經過日曬，提煉，過濾，等等複雜的工程製作成的，可能不加碘原因是為了那些大脖子病的人準備的好像是....
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