蒜薹炒肉為什麼蒜薹不鹹

這是因為蒜薹本身有一個緊密的纖維組織，不易吃鹽

在炒制前可以放入冷水中加鹽浸泡20分鐘左右使其入味

而且冷水浸泡不會使蒜薹變色，這也是因為蒜薹外表本有一層結實的膜

直接炒又很難入味，焯水便很容易發黃變色，所以不能少了先用冷水加鹽浸泡這一步。

蒜薹炒肉為什麼蒜薹不鹹

炒蒜薹的時間又不能過長，還沒等入味菜就得出鍋了，所以吃起來蒜薹不鹹。我分享大家一個小妙招，這樣炒出來的蒜薹色，香，味俱全，把洗好的蒜薹放在容器裏面，放適量的鹽，醃製十分左右，炒時用清水洗一下，炒時蒜薹顏色一變就可以出鍋了，這樣醃製一下熟的快又入味，大家不妨試試看。