百歲魚乾鍋黑魚的做法

用料：黑魚一條，生薑20克，乾紅辣椒5個，花椒適量，鹽適量，大蒜兩根，料酒適量，丸子適量，藕適量，青菜適量，八角一個，胡椒粉適量。

製作過程：

1、黑魚宰殺，砍掉魚頭魚尾剔出魚骨，魚肉片成薄片。

2、魚骨和魚片分別用料酒，鹽醃製30分鐘。

3、生薑切片，大蒜切段，幹辣椒切小節，花椒、八角洗淨。藕切片，丸子洗淨，各種蔬菜洗淨擺盤待用。

4、鍋燒熱加油下魚骨煎至金黃，加入八角、花椒、生薑、辣椒、煸炒兩分鐘左右，加水大火煮沸調中火煮20分鐘，盛入電鍋撒上葱段胡椒粉就可以唰菜食用。

1、

葱一根切段

2、

魚摘乾淨洗淨

3、

姜切兩片

4、

辣椒一個

5、鍋裏放油，爆香葱段。6.蠔油一勺放入鍋裏炒。7.黑魚進鍋煎，加四碗水蓋鍋蓋燉。8.薑片進鍋，辣椒掰兩半進鍋。9.加醬油、紅糖、醋、十三香、料酒，開鍋蓋收汁