原料：新鮮蠶豆300g、春筍200g、鹹肉100g、葱段3根、食用油適量、食鹽適量、玉米澱粉少許。
做法步驟：
1、春筍剝殼洗淨切薄片。
2、鹹肉切薄片。
3、香葱洗淨切段。
4、蠶豆剝殼洗淨。
5、鍋中燒開水，加少許食鹽，放入筍片焯水。
6、撈出瀝乾水份。
7、在將鹹肉冷水下鍋煮沸。
8、撈出浸泡十分鐘左右。
9、熱鍋熱油下入鹹肉爆炒片刻。
10、放入蠶豆米炒至蠶豆斷生。
11、加入筍片翻炒均勻。
12、鍋中加適量清水，調入適量食鹽燜上兩分鐘。
13、取一小碗，舀一小勺澱粉加清水勾成薄薄的芡。
14、將芡汁倒入鍋中快速翻炒。
15.最後調入少許雞精，撒上葱段翻炒均勻即可出鍋。
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