材料：新鮮蠶豆瓣半斤，火腿4片，泡發好的銀耳6朵，葱碎，姜碎少許，糖一小撮，鹽適量
做法：
1、將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。
2、鍋內油熱後，同時倒入火腿末、葱姜碎、蠶豆翻炒兩分鐘。
3、倒入銀耳、糖、兩湯匙水同時翻炒。目的是使火腿中的鮮味能通過水與其他材料進行 很好的融合。
4、兩三分鐘後看鍋內湯汁變少，按口味加鹽，關火。
主料:
蠶豆半碗
輔料:
鹽半碗
桂皮1塊
八角2個
葱段3段
五香粉1勺
薑片2片
花椒20粒
辣椒5個
— 烹飪步驟 —
1· 蠶豆米用熱水泡二十分鐘，皮能輕鬆搓下來就行了，各種佐料都搞裏頭，再醃製10分鐘
2、 鍋內倒入半碗鹽，把醃製好的豆放裏面，開小火，慢慢攪拌，開始鹽會把蠶豆裹住，不用擔心，只要不斷的翻炒就行了
3· 慢慢隨着水份的蒸發，鹽就會掉落下來， 等到豆皮能輕輕搓下來，就可以起鍋了。
步驟 1
把蠶豆洗乾淨，放到開水裏汆燙五分鐘，然後瀝乾
步驟 2
另外支一口鍋，當油温大概五成熱的時候，倒入蠶豆翻炒
步驟 3
分兩次加入鹽，分兩次加入花椒，攪拌均勻後關火
步驟 4
撒入葱花，利用鍋子預熱翻炒一下，就可以裝盤咯
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