鹽水乾蠶豆的做法

食材準備：1.幹蠶豆300克，菜籽油適量。2.配料：姜蒜各10克，小葱香菜各20克。3.調料：鹽適量，醬油適量，紅油辣椒適量，蘋果醋50克，老陳醋30克，花椒油和芝麻油適量，胡椒粉少許。製作步驟：

第一步：用蘋果醋和老陳醋在大碗裏面根據自己的口味調好酸甜味，再根據自己的口味加入適量鹽和醬油（生抽老抽或味極鮮都可以）、紅油辣椒、花椒油、芝麻油、胡椒粉，然後把小葱香菜切細，姜蒜剁細全都加入味汁裏攪拌均勻備用。

第二步：炒鍋上火，放入適量菜籽油，下幹蠶豆用中火炒，炒到蠶豆噼裏啪啦炸響的時候，用小火炒至金黃時，起鍋把炒好的蠶豆快速裝入調好的味汁碗裏，然後用比裝蠶豆的大碗稍微小一點的碗扣上。

第三步：等待10分鐘後，用毛巾墊着拿掉扣上的碗，把蠶豆拌勻就可以食用了。