自制蠶豆豆豉的家常做法

1、食材：蠶豆500G，姜，剁椒，鹽各適量。

2、將蠶豆洗乾淨，在水裏泡一天。

3、將蠶豆煮熟，豆和水的比例在2:1左右即可。

4、將煮豆的水逼出，放少許鹽保存在冰箱裏（也可以不放）。

5、將豆子放進帶蓋的不鏽鋼鍋裏，在温暖的地方發酵一週左右，發酵好的豆子之間有滑滑的粘液即可。

6、將煮豆水倒入發酵好的蠶豆裏，將生薑末、鹽、剁椒入豆子拌勻。食鹽的用量根據豆子的多少決定，因為剁椒有。攪拌均勻即可。

7、將水豆豉裝入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。