主料
螃蟹750克（麪包蟹）
輔料
海鮮醬油5毫升，紅糖5克，黃酒10毫升，姜10克，陳醋10毫升
步驟
步驟1
麪包蟹自然解凍，解凍時不要泡在水裏，最好是放在冷藏室解凍一晚，肉質最鮮美
步驟2
冷水，肚皮朝上入蒸鍋，隔水蒸，熟凍的話中火5-8分鐘左右即可，水中放少許料酒和薑片，解腥味
步驟3
蒸蟹的同時調汁，將配料表中（除陳醋外）的所有材料放入鍋中，小火待紅糖融化後盛出裝一碟。也可以用白糖，感覺紅糖更暖一些。陳醋另裝一碟
步驟4
蟹蒸熟後，稍晾涼，按住蟹嘴的這個位置向下用力，能很方便地拆開背殼
步驟5
看到很多蟹黃。把背殼裏的蟹黃先取出
步驟6
清除蟹嘴、沙袋、蟹心和條狀的鰓
步驟7
用斬骨刀縱向切開。殼厚，需用力
步驟8
蟹鉗平放，用刀背橫向拍幾下，就能把蟹肉完整取出了較細的蟹腿，用剪刀剪去兩端關節，筷子一通就可以了
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