1、鍋使用完成後,要將鍋裏面清洗乾淨,不要殘留任何食物在鍋中。
2、做菜前要先燒鍋進行預熱,燒至鍋裏開始冒煙為止,再調成小火,這時候才可以下油撒鹽。
3、如果用不鏽鋼鍋,燒鍋預熱一般看不到冒煙,可以加幾滴水到鍋裏,水滴像珍珠一樣在周圍跳舞表明鍋包預熱好,這時把水珠倒出來,調成小火再下油撒鹽。
4、讓鍋裏面的食用油均勻地塗抹在鍋裏面,以完全覆蓋食物表面為準,下油後用手搖晃一下鐵鍋,使油均勻塗抹於鍋中。
5、食物特別是肉類要解凍至室温的温度為準,不粘鍋效果最佳。
6、煎魚,肉類要用廚房紙巾將其吸乾水分,然後再放入鍋中烹製。