主料：紅長幹辣椒1000g
輔料：鹽適量，雞蛋4個，芝麻適量，澱粉適量，糯米粉適量，花生適量
做法
1、 準備好材料。
2、 辣椒用剪刀剪成寸段，用手抓一抓去掉種子。
3、 鍋中入開水，放辣椒和少許的鹽，煮去辣味，撈出。
4、 撈出後再用冷水沖洗下，逼出水份，加入鹽、雞蛋拌勻。
5、 加入糯米粉拌勻，再放澱粉。澱粉的量是糯米粉的三分之一，撒入芝麻拌勻。
6、 鍋中入油，燒至六成熱，放辣椒炸到酥脆撈出。
7、 再倒入花生炸酥脆。
8、 炸好後放在一塊，再撒入適量的鹽。（邊拌邊撒）
1幹辣椒剪成小段
2淘洗乾淨，加鹽煮五分鐘，撈出晾乾待用
3花生用熱水泡開，剝皮搬成兩瓣
4芡粉加鹽用水調勻，加入花生、辣椒、芝麻拌勻，加入糯米粉吸乾水汽
5油燒六成熱，倒入拌好的辣椒，小火炸至辣椒顏色由紅變黃，撈出瀝乾即可
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