雞胸肉兩小塊洗淨，放入冷水中，加入適量葱段、薑片、料酒，大火燒開後，小火煮至熟透即可。 （我買的特別小的兩塊雞肉，開鍋後大概煮了15分鐘，如果肉特別厚，也可以將雞肉從中間片開，這樣煮的時間會短一些）
步驟 2
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煮好的雞肉稍微晾涼，撕成雞絲。
步驟 3
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備好的洋葱切絲，香菜切段，幹辣椒用剪成絲，準備葱花、蒜末少許備用。
步驟 4
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炒鍋內倒入適量的油，油熱後放入辣椒絲煸炒，待顏色鮮紅，表面有些脆硬的時候撈出備用。 （先放辣椒絲是為了把辣椒的香味都煸炒出來，這樣這道菜的味道才更濃郁）
步驟 5
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然後倒入葱花、蒜末炒香。
步驟 6
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再放入洋葱絲翻炒片刻，利用這個時間把生抽、老抽、鹽、耗油、十三香、加少許水調製成汁備用。
步驟 7
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隨後放入撕好的雞絲，再倒入調製好的料汁，翻炒至入味。 （因為雞絲比較幹，所以提前調好料汁再倒入，這樣比較容易均勻上色~）
步驟 8
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最後放入香菜和之前炒好的辣椒絲翻炒幾下，就可以出鍋了。
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