辣椒炒長魚絲的做法

主料:

鱔魚500g

輔料:

尖椒2個

茭白250g

葱姜適量

胡椒粉適量

生抽適量

老抽適量

料酒適量

蠔油適量

—烹飪步驟 —

1· 鱔絲處理好洗淨，切成5cm條狀，放入容器中加適量料酒醃製20分鐘。

2· 茭白切絲，放入鹽水中浸泡。尖椒切絲，生薑切片，小葱切段。

3· 起鍋，油温8成熱時加入葱姜爆香。

4· 加入醃好的鱔絲，再加適量料酒翻炒3分鐘左右。

5· 隨後放入茭白繼續翻炒，最後加入尖椒。開始調味：老抽上色，生抽少許，適量胡椒粉，再加入10ml清水燜2分鐘左右。出鍋前放少許蠔油增加黏稠度，喜歡加麻油的可稍許滴2滴麻油提香。

6· 裝盤，撒上葱花。辣椒炒長魚絲的做法完成