牛肉板面滷菜有什麼

牛肉板面是安徽特色美味小吃，它有兩個特點是讓人記憶深刻，一是面、二是板面滷。製作牛肉板面的面必須要高筋粉，加上鹽和水加以攪拌，和成麪糰，反覆揉活之後，製成直徑1cm，長8cm的小面棒，再碼上食用油，蓋上乾淨的濕毛巾或套上塑料袋。醒發好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢，製作麪條時，在案板上排好四至五根小面棒擀壓，隨後左右手分別捏兩頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上，接二連三，噼裏啪啦，邊摔、邊閃、邊拉，便可製成粗細均勻寬麪條，提起猶如一道瀑布。

而牛肉板面滷則是重中之重，他的好壞直接影響味道的質量，對於網絡上的回答都是太片面，由此感歎這麼好的飲食精髓只掌握在少數人那裏，而不能在全中國人的廚房普及發揚，真有點浪費，為此我根據我們食堂做板面的夫妻的經驗交流，給大家簡單介紹下板面滷湯的做法。