所需食材：
青魚22斤、食用鹽、幹辣椒40克、乾花椒30克、八角10克、桂皮10克、香葉4克、高度白酒、生薑
製作步驟：
第一步：新鮮的草魚清除鱗片和內臟，然後放入清水中多清洗幾遍，用棉布擦去魚身表面的黏液和肚子裏的黑膜，充分清洗乾淨備用。
第二步：切下魚頭，再從魚尾處下刀，用刀尖抵着魚脊骨把背部劃開接着再用刀沿着脊骨往前推，把魚片成兩半然後把魚尾巴剁下來，並用乾淨的棉布擦乾魚身上的水分最後用自制的彎鈎鈎住魚肉，把魚掛到外面吹乾。
第三步：準備一個大碗，按照10斤魚肉用200克鹽的比例，取440克食用鹽接着把鍋燒熱，再把鹽倒進來，小火炒至鹽微微發黃然後加入40克幹辣椒、30克乾花椒、10克八角、10克桂皮、4克香葉，小火慢炒出香味即可關火最後利用餘温繼續炒一會兒。
第四步：把炒好的鹽和香料稍微放涼，再放入料理機中充分打碎接着按照10斤魚肉40克雞粉放比例，加入適量雞粉並攪拌均勻備用。
第五步：取回晾乾的魚，再用50度以上的高度白酒均勻地塗抹在魚身上，讓魚身每一個角落都抹上白酒接着把打好的鹽粉均勻地抹在魚身上，充分抹勻後依次擺放在大盆中然後在每一層魚上都撒入適量薑絲最後用塑料袋蓋住盆口，並用繩子紮緊，醃製3天（醃製期間要記得把魚翻拌一下，使其更入味）。
第六步：取出醃好的臘魚，掛到室外晾曬1天（天氣晴好）然後放到陰涼通風處風乾14天即可。
食材：草魚2條、花椒適量、鹽一包、白酒適量。
步驟：
1、鍋燒熱，把一包鹽下鍋給它炒熱了，把水分炒幹，然後加入花椒下鍋一起。
2、將花椒和鹽一起翻炒均勻，把花椒的香味炒出來。
3、把炒好的花椒鹽裝入盤中待用。
4、新鮮的草魚用刀子從魚背的部位將魚破開，然後將內臟清理乾淨。
5、然後用廚房乾淨的抹布或者廚房紙把水分都給擦乾。擦乾之後，先在魚的表面均勻的塗抹上一層高度白酒。
6、然後將提前炒好放涼的花椒鹽均勻地塗抹在魚身上。
7、除了魚肚子之外，魚皮的部分也要均勻的塗抹上花椒鹽。
8、兩條草魚都是同樣的方法給它塗抹好。
9、然後將塗抹好的草魚放入盤中醃製入味，這裏需要醃製12個小時以上，一般醃製一天一夜即可。
10、醃製入味的草魚，找一些鐵線條、繩子等給它綁好掛起來，然後放在户外風乾晾
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