用料：排骨500克
步驟：1.準備食材：排骨500克，八角2個，大葱1段，姜1塊，蒜4瓣，幹辣椒3個，花椒2克，黃豆醬30g，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺。
2、排骨剁寸段放入清水中浸泡15分鐘。
3、薑切片。
4、蒜拍扁。
5、大葱切粒。
6、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、薑片、葱粒、大蒜炒香。
7、加入黃豆醬30克、生抽1勺、料酒1勺、清水適量，大火煮開。
8、倒入高壓鍋上汽後小火壓10分鐘。
9、待高壓鍋自行冷卻後打開，加入鹽半勺、白糖半勺拌勻即可。
排骨洗淨，剁成合適大小的塊，焯水5分鐘（水燒開後把排骨放鍋中，再次開鍋後開始計時，5分鐘）撈出控幹水分另起鍋，中火，放少許食用油，放入排骨，翻炒，放入老抽（因為老抽顏色比較重，一點一點的倒入）調色，排骨的顏色調好後關火。
把炒好的排骨放入高壓鍋，放食鹽（適量），八角，花椒，乾紅辣椒（用手掰碎即可），放清水（沒過排骨即可），蓋好鍋蓋，中火燒開，高壓鍋安全閥第一次放氣後，轉小火（最小火就行），燉25-30分鐘即可關火，等高壓鍋蓋容易打開了，排骨就可以出鍋了。
提示：排骨出鍋時，湯汁較多的話，了大火收汁，直到湯汁粘稠。
準備材料：排骨1000g、葱段3小塊、姜4片、料酒2小勺、醋3小勺、淡色醬油4大勺、深色醬油3大勺、糖1/3大勺、水做法：
1、排骨先焯一下水，水開後再煮五分鐘2、把排骨從鍋裏撈出來放到清水裏洗乾淨3、把排骨放到電壓力鍋里加入葱段4、放薑片5、倒入淡色醬油6、加米醋7、加料酒8、加糖9、加鹽10、加深色醬油11、加水至排骨1/2處12、摁排骨檔煮熟就可以吃啦！
品位站
