用料
鯽魚 花椒，洋葱，豆瓣醬，葱蒜姜，生抽，八角，醋，桂皮，料酒各適量
步驟 1，鯽魚洗淨控水備用。洋葱切片備用。
步驟 2，鍋中放入底油，豆瓣醬，少量葱薑蒜爆香。趁熱倒入生抽半碗，醋半碗，關火。
步驟 3，電壓力鍋先把洋葱片放最下面，然後鋪上蒜片，葱薑片，葱段。把洗好的小鯽魚整齊的碼上。加點料酒或者白酒，把炒好的湯汁澆上。
步驟 4，加蓋，選擇排骨或者豬蹄選項，煮好以後悶一晚，第二天就可以享用美味的醋糟魚了！
1、小鯽魚處理，清除腮，肚，保留魚鱗，然後用鹽醃製一下，鹽度大小根據個人口味，醃半小時左右即可，如果是冬季也可以直接用鹽水醃製，醃製完成後，一定要將水份瀝乾，方便下一步操作。
2、油鍋里加入食用油，燒到7成熱放入醃製的鯽魚，逐條炸透撈出。
3、葱，姜，香菜拍扁放入高壓鍋底，把炸好的魚碼放在鍋底，大的放下面小的放上面 。
4、炸魚的底油，放入幹辣椒絲（或豆瓣醬）炒出香味，再加入醋，白糖，料酒，葱，姜，蒜，花椒，茴香，大料，桂皮，醬油，根據魚的數量，如果湯少可以再加適量的水，大火燒開 。
5、把燒開的湯倒入高壓鍋的魚上，放上壓閥，出氣減壓時改小火，壓25－30分鐘左右，直接關火
6、冷卻後打開鍋蓋，直接上盤，或放水冰箱內，冷藏口感更佳。
糟魚洗淨，擺上薄薄一層面粉。
下熱油中煎成兩面金黃色。
葱切斷，姜蒜切片。 用料酒，生抽、白醋、鹽、白糖調成汁兒備用。
將葱薑蒜平鋪在高壓鍋底部。放上煎好的魚。倒入調好的汁兒，加水沒過魚
蓋好鍋蓋，茲汽兒後20分鐘即可，此時剛好湯汁兒收幹了
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