主料
臘魚1塊
紅薯粉絲100克
輔料
尖椒1個 姜1小塊 蒜3瓣 小葱1根 朝天椒3個 老抽1茶匙 食鹽1/2茶匙 胡椒粉少許 色拉油適量
做法步驟
步驟1
紅薯粉用熱水浸泡，臘魚切大塊，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片
步驟2
鍋中倒入少許油，燒熱後，放入臘魚塊
步驟3
小火煎至兩面金黃，用鏟子撥到鍋的一側，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒
步驟4
煸出香味後，倒入水，水面沒過魚1釐米
步驟5
調入老抽，大火煮開
步驟6
繼續煮5分鐘，放入泡軟的粉條
步驟7
蓋上鍋蓋，轉小火，燉10分鐘，加入鹽
步驟8
再加入胡椒粉，攪勻，轉大火，收幹湯汁即可
食材和調料
臘魚
榨菜
葱
姜一小塊
蒜3-4瓣
花椒
幹辣椒2-3個
美味燉臘魚的做法步驟
第1步.臘魚切塊提前用水浸泡半天，去到醃製時過多的鹽分
第2步.將泡好的臘魚焯水後，盛出備用
第3步.葱切段，姜和蒜切小片，幹辣椒切段
第4步.炒鍋中放油，加入花椒，幹辣椒炒香，再放入切好的葱薑蒜爆香，最後放入臘魚翻炒
第5步.加入熱水開始燉，待鍋開後可以改放入砂鍋中用小火慢慢燉，大約1小時後，放入榨菜絲（若感覺味道淡，可以加少許鹽）再頓10分鐘左右就可關火上桌了
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