食材用料
鴨子1整隻，蓮藕1kg，薑片20g，料酒20g
做法步驟：
1/9
精選一隻老鴨子，太嫩的鴨子不值得用高壓鍋燉。
2/9
將鴨子宰殺，去掉內臟、毛羽，清洗乾淨。
3/9
將鴨肉剁成3--4釐米見方的小塊。
4/9
將多好的鴨肉放入鍋中，加入適量的自來水，要沒過鴨肉。
5/9
開火，小火燒開，在水開始浮起沫子的時候就可以把沫子撈一下，儘量撈乾淨。
6/9
待水徹底燒開，沫子撇得差不多了，就可以在保持着沸騰得情況撈出鴨肉，備用。
7/9
將焯好水得鴨肉放入高壓鍋，放入薑片、料酒、鹽、雞精。
8/9
蓋上鍋蓋，開始加熱，上汽以後20分鐘即可。
9/9
待高壓鍋壓力下降，打開鍋蓋，一道美味的燉鴨子就做好了。
做法步驟：
1/7
在方便買到蓮藕的地方，可以在老鴨湯里加蓮藕。
2/7
蓮藕要選擇9孔的，這樣的蓮藕會更面，更美味。
3/7
將蓮藕洗乾淨，切成4釐米見方的塊。備用。
4/7
和焯好的鴨肉一起放入鍋中，加入料酒、鹽、生抽、雞精、薑片。
5/7
加蓋，開火，燉煮30分鐘。
6/7
待壓力釋放完畢，開鍋，盛出鴨肉。
7/7
一份美味的蓮藕老鴨湯就做好了。
注意事項
*注意：小心剁到手，新手就不要操作了，找別人剁一下，或者菜場老闆剁。
*注意：高壓鍋噴出的氣體是高温高壓，請遠離。
*注意：不要等水燒開再撇沫子，比較危險。
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