燉排骨用什麼鍋

燉排骨用砂鍋最好。先把買回來的排骨放在清水裏浸泡半個小時。然後倒掉血水，加入鹽麪粉，反覆用手抓一抓，把排骨上的血水和雜質抓掉。用清水多洗幾遍，一直到排骨水清清涼涼的。鍋里加涼水，放入排骨焯水。水開撇去浮沫撈出排骨，熱水洗一遍，放在砂鍋里加入熱水，一次加夠。鍋里加入當歸，川穹，枸杞，薑片胡椒粉，葱段，加少量料酒，中小火燉一個小時，快熟的時候放入鹹鹽。既營養又好吃的清燉排骨就做好了。

一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，因為用砂鍋煮出來的湯會有肉爛湯鮮、味道不膩，又能保持營養的效果。不過沒有砂鍋的朋友可以用不鏽鋼鍋或者高壓鍋，也能燉出美味的排骨湯。但需要注意的是，最好不要用鐵鍋，因為鐵鍋經過長時間地燉湯，受熱時間長會導致湯色不好，甚至發黑的。