豬大排適量、冬瓜適量、姜2片、胡椒粉少許、食鹽少許、水適量、小葱適量。冬瓜洗乾淨，切去外皮，去瓤，切成小塊。排骨洗乾淨。
鍋內燒開水，水開後，加入排骨，煮出血末。撈出，用涼開水洗乾淨。洗乾淨鍋，重新加水，加入兩片姜、冬瓜、排骨，中火煮40分鐘，快出鍋的時候加入少許胡椒粉和鹽調味。
1、 將豬瘦肉剁成茸，放缽內，加清水浸泡半小時
2、 待肉茸沉澱後瀝乾水，加精鹽、澱粉、雞蛋清、葱花、薑末，邊攪動邊加清水，攪成粘稠肉糊
3、 草魚宰殺治淨，片取淨肉剁成茸，加精鹽、澱粉攪上勁透味成粘糊狀
4、 雞蛋磕入碗內，攪勻，入鍋攤成蛋皮3張
5、 魚茸、肉茸合在一起拌均勻，分別攤在雞蛋皮上捲成圓卷
6、 魚肉茸捲上籠，在旺火沸水鍋中蒸半小時，取出晾涼
7、 晾涼後切成3 毫米厚的蛋卷片
8、 取碗一隻，用豬油抹勻
9、 將蛋卷片互相銜接盤旋碼入碗內，上籠用旺火蒸15分鐘取出翻扣入盤
10、 炒鍋上火，加雞湯50毫升、鹽、味精，勾芡，淋入熟豬油10克，澆淋在蛋卷上，點綴花飾即成
主料：瘦豬肉500克，肥肉250克，草魚450克。輔油雞蛋清I00克，雞蛋150克.澱粉100克。
調料：姜5克，味精2克.豬油15克，鹽5克，小葱5克。
做法：瘦肉剁成茸.放缽內加清水浸泡半小時，待肉沉澱後瀝乾水加鹽.澱粉，雞蛋清.葱花，姜未邊攪動邊加清水。
草魚切片加工茸加鹽，澱粉攪上勁。雞蛋攤成蛋皮3張。魚茸，肉耷合在一起拌勻，分別攤在雞蛋皮上捲成圓卷，上蒸籠
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