1、主料：羊肝5000克。
2、輔料：丁香10克，白芷10克，砂仁10克，肉豆蔻10。
3、調料：醬油1000克，鹽500克，甜麪醬250克，黃酒100克，大葱90克，姜80克，大蒜（白皮）80克，花椒10克，八角10克，桂皮20克，沙姜10克。
4、醬羊肝的做法：將羊肝先用冷水泡洗乾淨，拉掉苦膽，下入開水鍋裏氽過。然後另換清水，上旺火煮沸，加入調料，移到温水上煮1小時左右，撈出涼冷，切片裝盤即好。
主料:
羊肝300g
這輔料：
桂皮1塊，葱薑蒜適量，幹辣椒2個，香葉
3片，八角2個，鹽6g，料酒3大勺，醬油
適量，香醋適量
烹飪步驟
1· 羊肝洗淨，用清水泡2小時以上，中途要換水的
2· 鍋中放水再放1大勺料酒，焯水撈出
3· 鍋中放入焯水的羊肝，加入2大勺料酒，葱，姜，五香，香葉，桂皮，辣椒燒開，加入適量醬油和鹽（想沾料就少放點鹽），大火煮開再轉中火煮30分鐘，關火燜至涼透
4· 大蒜去皮洗淨切碎，加入醬油，香醋，香油攪拌均勻成料汁即可
5· 把煮好的羊肝碼放在盤中，倒入料汁即可
五香羊肝的做法
主料：羊肝300g
輔料：鹽適量、料酒適量、花椒適量、大料適量、香葉3片、桂皮適量、肉豆蔻適量、生薑適量
1、把羊肝化開。
2、切片。
3、下開水鍋裏焯一下。
4、撈出把第一遍水倒掉。
5、加入清水加料酒。
6、將上述調料裝在料盒裏。
7、放入香葉蓋上蓋子放在鍋裏。
8、薑切片放在鍋裏。
9、小火煮熟加鹽撈出即可。
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