怎麼殺黃鱔取血

用鐵釘釘住黃鱔頭放血，一隻手捏住黃鱔頭，另一隻手在其頸處，用划子貼緊鱔骨順鱔肚徑直劃到尾部，並翻轉黃鱔身體，劃另兩邊，去除脊骨也可先敲斬黃鱔頭部，放血後，用刀尖挑開肚皮，剔除內臟，背朝上置貼板上。

用力拍平，一手抓尾巴，一手剔去脊骨，然後用水沖洗淨水渣就行了。