青鱔怎麼殺

首先將需要殺的鱔魚以及工具剪刀準備好，鱔魚最好將水倒掉，放在一個鍋子和着塑料盒子裏。

拿剪刀將鱔魚的頭部家住，就在頭部下面的位置，用力剪一刀，將骨頭剪斷掉。

剪好後，需要把鱔魚剪成一段一段，記住，也是剪斷骨頭即可，下方肚子的位置需要連着把鱔魚反過來，裏面有一條筋，這個時候是連在一起的，可以一整條直接抽出來，若是中途有斷掉，需要多抽幾次。

答:清蒸

1、青鱔殺後，放盡血，用熱水燙去皮而的涎液，剪去魚翅。

2、將魚切成2釐米長的節。

3、在蒸碗屮鋪上網油，將鱔段立放在網油上。

4、料酒加胡椒而、鹽、花椒拌勻，淋於鱔段上。

5、豬肉切成3.3釐米長(約0.5釐米厚的片，放在鱔段上，用草紙封上碗口，上籠蒸熟取出。

6、另用蒸碗，放入蛋清和涼清湯攪勻，上籠蒸成白色芙蓉蛋，取出切塊。

7、竹蓀切成2釐米長的段，在湯屮末熟。