避風塘的白灼生菜做法

1、食材：幾顆新鮮生菜，把葉片掰下來放入清水清淨上面的泥沙和雜質。

2、輔料：大葱一段去硬芯切成細絲，生薑一塊切成薑絲，兩個小米椒去籽切成細絲，大蒜幾粒切成細絲。然後全部放入盆中，加清水浸泡去辛辣味，同時防止水分流失萎縮。

3、鍋內燒水加入食鹽2克，雞粉1克，白糖2克，再淋少許植物油鎖住水分防止生菜變色，水燒開之後倒入生菜。

快速焯燙20秒鐘，生菜塌架後立即撈出，同時用涼開水快速沖涼。

把控過水的生菜頸部朝同一方向擺放在盤中，再撒上葱絲、薑絲、辣椒絲等輔料。

4、下面開始燒料汁

把鍋燒熱，倒入蒸魚豉油20克，加入一點清水攪拌均勻，再放入雞粉1克，白糖1克化開調料，料汁燒開以後起鍋，均勻澆在生菜上面。

鍋內燒油，油燒七成熱時起鍋，把熱油澆在生菜上面激出葱薑絲的香味，美味即成。