用料
瘦豬肉250克
水4碗
胡椒粉2克
鹽適量
葱花1段
醬油適量
客家豬肉湯,簡單卻好喝到流淚!的做法
瘦豬肉切成一塊一塊,切成正方形/長方形都行,切成正方形是為了美觀嘛!
Tip1:最好使用不要太肥的肉。
豬肉切好之後,用清水洗淨。
Tip2:洗過的水會有一些像血水,沒錯,洗乾淨,豬肉燉湯更好喝~
豬肉放進燉鍋,加入冷水。不知道放多少水的話,用碗量,大概每人一碗,家裏有多少人,就倒幾碗水哈!
Tip3:冷!水!冷!水!冷!水!重要的事情説3遍!熱水燉湯會讓蛋白質變性,湯就沒有那麼甜美啦!
蓋鍋蓋之前,用錫紙蓋在燉鍋上面,然後再蓋上鍋蓋。
Tip4:用錫紙可以保住湯水,同時鎖住味道。
把葱切成葱花,葱白部分可以不要,因為葱白會有一點辣。