主料
鮁魚乾150克
腐竹150克
輔料
香菜20克,胡蘿蔔30克,花椒少量,八角少量,葱50克,姜20克,大蒜20克,黃酒30毫升,白糖5克,生抽30毫升,醋10毫升,調和油20毫升,海蝦乾5只
步驟1
準備好以下食材:幹腐竹提前用水泡發,鮁魚乾要用黃酒、白糖和少量生抽泡軟一些,胡蘿蔔、香菜、葱、姜和大蒜,花椒和八角少量就可以了
步驟2
炒鍋中放入適量調和油,將花椒和八角放入鍋中炸出香味
步驟3
將魚乾和海蝦乾放入鍋中
步驟4
煎一會後放入葱、姜和大蒜
步驟5
放入適量泡魚乾的黃酒,起到去腥提香的作用
步驟6
放入少量香醋
步驟7
放入適量生抽,根據自己的口味調整用量
步驟8
將泡好的腐竹放入鍋中
步驟9
加入適量水,要沒過食材
步驟10
水沸騰後將火源調小,燉至湯汁濃一些
步驟11
將香菜放入鍋中即可出鍋了
步驟12
將燉好的菜盛入盤中,開胃下飯的一道菜,很是美味呢!