川味泡椒的做法

食材：雞爪子500克，要選新鮮大塊的和肉多的，野山椒100克，薑片5片，姜塊1個，拍破，花椒4克，鹽30克，紅糖5克，白酒5毫升，蒜片6片，涼的白開水400毫升

做法

1、將大的雞爪子斬成兩半，然後在肉墊上花兩刀，以便入味。雞爪飛水後放沸水中加破姜一塊和1克花椒用大火煮15分鐘，如雞爪已軟就可以撈出再用涼水沖洗，將雞爪上的膠質沖洗乾淨，至雞爪透白。

2、同時將泡椒及泡椒水、鹽、紅糖、白酒、花椒、薑片、蒜片、涼白開水放入到較大的容器中攪拌均勻，試一下泡水的味道再根據自己的喜好添加味道待雞爪煮好後將其放置到容器中。泡水要淹過雞爪，加蓋密封后放置一天以上。取出後即可食用。