豆皮和豆筋的區別

1、豆皮

黃豆磨成豆漿滯後，放在鍋裏煮到沸騰，此時在都將表面就會結成一層薄薄膜，把這層薄膜取出，然後攤平晾乾，記住重點，一定是攤平了晾乾，之後就成為豆皮了。因為豆漿表面凝結成的這層膜，脂肪含量是非常高的，所以，豆皮晾乾後，表面都是油光水滑的，這並不是加工的時候塗上去的食用油。

2、豆筋

豆筋看起來就像是辣條，像棍子一樣，其實，製作方法和豆皮差不多，前期和豆皮一樣，豆漿表面凝結成的膜，用一根棍子挑出來，然後轉動棍子，把膜卷在棍子上，然後晾乾，晾乾之後，再將棍子取出，這就成了豆筋。所以豆筋中間都是空的，其實就是一根棍子的空間。

3、二者的形狀就不一樣，豆筋是條狀，類似筋的形狀，豆皮是片狀。除此之外二者的口感也不同，豆皮的質感感覺會比豆筋更薄一些，豆筋和豆腐皮的用法也不同，豆腐皮主要用來煲湯或者用來包裹食物，而豆筋主要是用來炒菜吃。二者雖然都是豆製品，但是區別還是很大的。