材料:
豬皮200克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,薑片10克。調料:料酒,辣椒醬,陳醋,食鹽,胡椒粉,植物油,雞精,花椒粉,熟芝麻。
做法:
1、把豬肉皮裏面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除並清洗乾淨。
2、下入涼水鍋中,加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫,肉皮微卷,撈起放涼水中過涼。
3、芹菜、辣椒洗淨後均切成細絲姜去皮切片、青蒜擇洗乾淨,切段豬肉皮切成絲。
4、鍋置於火上,加植物油燒熱,下入薑片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻,加辣椒醬、料酒續炒,再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。
6、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味,烹少許陳醋,撒上熟芝麻即可出鍋。
1、新鮮豬肉5斤帶皮,白酒2兩,食鹽5兩,花椒粉3~4兩。
2、購買5斤8瘦2肥的新鮮豬肉帶皮的,將其切成3塊,在皮子上用刀插上口。
3、洗淨,放入塑料盆內,撒上食鹽和花椒粉,澆上白酒,然後用手搓揉攪拌均勻。
4、蓋上蓋子,讓其自然浸泡一個晚上後再打開蓋子。
5、將粗鐵絲剪短,彎成S狀,再將一頭穿入豬肉之前預留的口,然後掛在屋檐下,儘可能高一點,這裏要求一定要通風。
6、經過長時間的自然風乾,肉質顏色開始逐漸發生變化,一般在20天作用即可享用,味道不錯哦。
7、為了吃到風乾肉的美味,建議大家直接蒸着吃,或煮着吃。
1
把豬皮的毛處理好洗乾淨。
2
鍋裏注入水。
3
倒入豬皮蓋上鍋蓋煮十五分鐘。
4
把煮好的豬皮撈起來過清水後切成條備用。
5
薑切片,葱切段,蒜頭切碎,紅椒切條。
6
燒乾鍋裏水珠倒入食用油。
7
油燒熱後倒入姜葱蒜和黃豆醬小火炒香。
8
倒入豬皮條和料酒中火翻炒一分鐘。
9
倒入紅椒條再翻炒一分鐘後調入鹽炒勻即可。