步驟1/9
護心肉洗淨去掉淋巴切成小條
步驟2/9
豬舌洗淨切條
步驟3/9
護心肉，豬舌各開水綽水兩分鐘。
步驟4/9
豬大腸用澱粉鹽清油抓醃清洗兩遍，並去除多餘油脂。冷水下鍋燒開後煮兩分鐘撈起切段。
步驟5/9
熱鍋下油小火煸香八角、桂皮、花椒末、薑片。
步驟6/9
同時加入護心肉、豬舌大火翻炒。加入適量的鹽、料酒，生抽，中火燜炒五分鐘。後加入一碗紅酒蓋蓋中火燜至收汁入味。起鍋待用。
步驟7/9
熱鍋下油，炒香蒜粒薑片，下大腸加入鹽、料酒、醬油翻炒至水乾，大腸表皮微黃。
步驟8/9
加入之前炒好的護心肉豬舌以及切段的玉米翻炒。玉米變色即可出鍋。
步驟9/9
起鍋放入火鍋裏，撒上蒜苗芹菜段。放電磁爐上小火慢煮就可以享用。
1、準備食材：豬雜、烤臘腸、滷小腸、豬肺和豬花腸各適量、蒜苗、芹菜、紅椒、小米辣、生薑、大蒜。配料：料酒、油、鹽、生抽、蠔油、老抽、海鮮醬、香脆椒各適量。
2、先將滷好的豬小腸出鍋裝盤。
3、烤臘腸切片、滷小腸切段備用。
4、豬小腸、豬肺和豬花腸洗淨切小塊。
5、蒜苗洗淨切段、紅椒切條、香芹洗淨切段裝盤備用。
6、鍋燒熱，加入適量的花生油，油熱後將蒜粒和姜下鍋爆香。
7、接着倒入之前燉煮好的豬雜，下鍋炒。
8、將豬雜的水分炒幹後加入料酒下鍋一同翻炒。
9、加入一小勺的蠔油下鍋一同翻炒。
10、接着加入一小勺生抽、老抽、1小勺的海鮮醬一同翻炒。
11、炒香後加入蒜苗下鍋
12、接着加入紅椒條下鍋一同翻炒。
13、加入香芹下鍋一同翻炒。加入一小勺的鹽、一小勺雞精調味翻炒均勻後即可出鍋。
14、將炒好的豬雜轉移至幹鍋專用小鍋裏。
15、最後再撒點蒜段下鍋。
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