步驟一：配方
1、材料：（標準量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）
2、主料：豬梅花肉500g，炸油適量
3、醃料：醬油2大勺，鹽1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜適量
4、炸糊：麪粉80g，幹澱粉80g，鹽少許，啤酒約200ml
步驟二:做法
1、1小勺花椒用大約3、4大勺沸水沖泡，冷卻至室温，得到花椒水豬梅花肉略凍硬，頂刀切成大約10cm長、5cm寬、1cm厚的肉片。
2、肉片放進大碗，加入所有醃料：醬油、鹽、五香面、糖、花椒水和葱姜。
3、下手抓勻，再抓捏3、5分鐘，使肉片充分入味，醃製3小時以上，最好能冷藏過夜如果冰箱有零度保鮮功能，可以保鮮個3、5天不成問題。
4、麪粉、澱粉、少許鹽和雞蛋一起放進大碗加入啤酒慢慢攪拌成均勻細滑、略濃稠的炸糊。
5、將醃好的肉片撿去葱姜，放入炸糊中拌勻一次放不進去可以分兩次，炸的時候也要分兩到三次炸完。
6、熱鍋中入涼油（要多一些），中大火燒至5、6成熱即可
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