步驟：
1、將芥末粗粉用粉碎機粉碎，粒度要求在80目以上，越細越好。
2、將200g芥末細粉加400到500克温水調成糊狀，加入10克白醋調pH值為5到6。
3、將調好酸的芥末糊放入夾層鍋中，蓋上蓋密封，開啟蒸汽，使鍋內糊狀物升温至80攝氏度左右，在些温度上保温2到3小時。
4、先將增稠劑溶化，配成溶度為百分之4的膠狀液。白糖、食鹽用少量水溶化，與已配好的芥末糊混合，再加入增稠劑，攪拌均勻即為芥末醬。
5、將調製好的芥末醬裝入乾淨的玻璃瓶內，經70到80攝氏度、3
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