紅燒肉怎麼收汁出鍋

1、收汁這道工序是最為重要的，直接影響到紅燒肉的口感以及色澤，我們在將五花肉加糖上色之後，最後一步就是收汁工序了，在鍋里加入適量醬油翻炒均勻，往鍋裏倒入熱水，接下來放入適量的鹽，八角，大火燒開後轉為文火慢燉。

2、這樣等鍋中的汁水差不多手收完之後，就可以將紅燒肉裝盤上桌了，這樣做出來的紅燒肉色香味俱全，極具口感，不過要注意水不能放太多，以免味道變淡。

一般的情況下，紅燒肉收汁出鍋的辦法有兩種，一種呢是加土豆澱粉勾欠收汁，另一種方法就是讓它正常靠幹水分收汁的方法。