洛陽小碗湯製作方法如下：
1、原料及配料：扁垛250克，老豆腐100克，熟牛肉100克，豆腐皮50克，腐竹50克，小酥肉30克，小焦炸丸30克，大腸20克，黃花菜20克，青豆20克，老湯1500克(雞骨頭或豬骨頭熬成均可)香菜、葱花、薑末、勾芡麪粉少許，食鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、香油等適量。
2、將準備好的扁垛、老豆腐、大腸切成丁，豆腐皮、腐竹切成片，熟牛肉切成片丁均可。
3、倒入適量食用油，待油熱後將薑末、黃花菜入鍋爆一下，再將切好的牛肉、大腸、小酥肉、扁垛放入鍋中乾煸，放入料酒、醬油，稍後倒入少許老湯拌炒。
4、半分鐘後，依次將青豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹等原料下鍋，並將老湯倒入鍋中。
5、中火煮兩分鐘後，倒入焦炸丸，稍後放入適量食鹽、味精、雞精、胡椒粉等。
6、待湯滾起，準備少許乾粉，用水攪拌後倒入鍋中勾芡。半分鐘後，湯再次滾起即可出鍋。出鍋前，放入少許醋、香油調味。湯盛入餐具後，放入葱花、香菜點綴即可。小碗湯成菜後，色澤紅潤，酸辣適口，姜味較為突出。
準備食材：雞腿菇 2個、金針菇 一板、鮮香菇 七八朵.木耳 一把、瘦肉 一小塊、豆腐皮 一張、豆腐 適量、腐竹 適量、燒餅 兩個、西紅柿 一個、澱粉 、胡椒粉 、醋 、鹽、 姜
步驟 1
各種材料切的小一點，腐竹的話提前泡好，切成小丁，也是要切的小一點
步驟 2
燒餅切小塊，豆腐切片，下油鍋炸。油炸豆腐要切絲。
步驟 3
瘦肉剁成沫，姜剁成沫。
步驟 4
瘦肉下鍋翻炒，加少量生抽，炒熟後倒入所有提前切好的食材，翻炒一兩下後加熱水，不要炒太久了。
步驟 5
澱粉加涼水澆開後倒進鍋裏，邊倒遍攪，自己把握稀稠，不要太稀了。
步驟 6
加入胡椒粉(超級重要)，醋，鹽。醋不要太多，能嚐到淡淡的醋味就好了，胡椒粉多放點，讓辣味多點。最後放入切成丁的番茄，煮一會兒。
步驟 7
做好後乘一碗，在碗裏放炸好的燒餅丁，葱花，芫荽(香菜)就好了。
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