做酥肉用什麼澱粉好

個人建議用紅薯澱粉比較好。炸酥肉的時候一般選用豬裏脊肉或五花肉是最好不過了，它們肉質細嫩配上紅薯澱粉以及其他調料炸出來之後外酥裏嫩，非常好吃。

炸酥肉用玉米澱粉，炸酥肉可以只用澱粉，或者將麪粉和澱粉混合使用。澱粉具有一定的粘性，可以包裹在肉條的表面，因此炸酥肉可以只用澱粉，油炸出來的酥肉，味道鮮香。