做炸醬用什麼澱粉好

玉米澱粉好些

所需食材：蕎麥刀削麪300克，豬精肉150克，生抽2勺，蠔油1勺，甜麪醬1勺，豆瓣醬1勺，玉米澱粉半勺，大葱1根。

做法：

1、首先把豬肉切成小丁，許多人炸醬喜歡用肉餡，這個隨意，我還是喜歡這樣有點顆粒感的肉丁，儘量切小一點就好。

2、下面兑醬汁，甜麪醬和豆瓣醬必備，單單放其中的一樣味道真的差好多，兩樣醬都要有，然後放入1勺生抽、1勺蠔油，半勺玉米澱粉，再倒入半碗水攪拌，這就成了醬汁。用自家所用的湯勺來稱量就行。再備點葱絲！

3、鍋內放油，放入肉丁翻炒，把肉的水汽炒沒，炒到出油的樣子。

4、然後倒入對好的醬汁，小火燉一下。

5、煮到濃稠的樣子就可以關火了，因為有澱粉的作用，醬汁光亮粘稠。

6、看到醬汁粘稠關火，放入切細的葱絲拌勻就可以啦。

7、肉醬稠度適中，顏色也好，拌什麼面都好吃。

7、我煮的是蕎麥刀削麪。首先放點洗乾淨的苦菊和香菜在碗內，挑入煮好的刀削麪。

8、澆上肉醬拌一拌吃吧，這一口太過癮，怎麼吃都沒夠！

做炸醬用什麼澱粉好

玉米澱粉。製作炸醬麪的時候，一定要用澱粉去勾一些芡，然後在裏面加入一些黃豆醬，我們要多放一些澱粉，這樣勾出來的芡就不會卸掉了，所以是比較好的一種辦法，做出來的炸醬麪也很好吃。

炸醬麪是一種非常好吃的特色小吃，平時大家都可以在家裏面做一些炸醬麪來吃。

一般芡粉有兩種，一種是玉米澱粉，一種是土豆澱粉