第一種做法：紅燒黃魚
【食材】： 黃魚（小）3條、葱薑蒜各適量、紅燒醬油2湯匙、黃酒2湯匙、醋少許、白糖半湯匙、油鹽適量、香菜1棵。
【具體做法】：
1、先把魚處理乾淨，腹內及頭部裏面的黑膜都是撕乾淨，洗淨瀝水，最好用廚房紙巾把它表面的水分擦乾。
2、把鍋燒熱，再倒入油，油熱後下魚，暫且不要動它，小火煎。然後輕輕晃動鍋子，容易翻面，翻面後繼續煎，兩面煎至金黃色。
3、加入葱薑蒜炒香，再加入紅燒醬油輕輕炒勻後加入不超過魚身的清水。
4、調入白糖鹽和醋，攪勻後蓋上鍋蓋，水開轉小火燒10分鐘。
5、改大火收汁，收汁過程中用鍋鏟舀湯汁往魚身上不停地淋。
6、關火裝盤撒香菜，美味即成。
第二種做法：醬汁黃魚
【食材】：黃魚1條（1斤出頭）、澱粉兩湯匙、醬油兩湯匙、蠔油1湯匙、葱兩段、姜幾片、蒜兩瓣、白糖1茶匙、油鹽適量、香油少許、香葱1棵。
【具體做法】：
1、先把黃魚宰殺好，刮掉魚鱗，去掉內臟，腹內黑膜要去掉，魚鰓也要去掉。
2、魚頭內部的黑膜也要撕扯乾淨，這些黑膜是魚腥味的來源。
3、用廚房用紙把魚身上的水擦拭乾淨，然後在其背部貼着魚脊骨來一刀，但不要切掉，這樣既能保持魚的完整的外形，也方便讓魚入味兒。
4、然後在魚身上拍一層薄薄的澱粉葱薑蒜都改刀待用。
5、熱鍋熱油，先下魚小火煎一會兒，定型後可以用鍋鏟輕輕晃動它。
6、接着輕輕翻面，把魚身兩面煎至金黃色。
7、葱薑蒜全部放進去，炒出香味兒。
8、加入至魚身五分之四處的清水，再加入醬油、蠔油、白糖、鹽，輕輕攪拌均勻，大火燒開。
9、之後轉成中火，不要蓋蓋子，用鍋鏟撩湯到魚身上，如此十來分鐘左右。然後大火收汁，關火前淋入少許香油，即可關火出鍋。
第三種：黃魚燒豆腐
【食材】：黃魚1條（450克）、北豆腐1塊兒、黃豆醬2湯匙、鮮醬油2湯匙、葱薑蒜各5克、油鹽適量、香葱1棵。
【具體做法】：
1、先把黃魚收拾乾淨，腹內的黑膜一定要去除乾淨，然後洗淨瀝水，最好用廚房紙巾把魚身擦拭乾爽。
2、葱薑蒜改刀熱鍋熱油，把黃魚放進鍋中，小火煎至兩面金黃。不管燒什麼魚，魚在烹飪前先煎制一下，可以預防魚肉在燒的過程中發散變軟爛不成型。
3、接着加入葱薑蒜，小火炒香，再淋入適量鮮醬油，繼續熗炒出香味兒。
4、之後加入與魚身持平的清水。因為我們還要加入豆腐，所以，水不要加太少。
5、把北豆腐切成大小一致的塊兒，放進鍋裏，調入適量的鹽和黃豆醬，大火燒開
6、水開後加入豆腐，轉中小火，慢慢燉煮。
7、大概在15分鐘之後，豆腐燉至發脹明顯變胖時，即可大火收汁，但不要收的太濃，關火出鍋。
8、把魚和豆腐碼在盤子中，擺個小小的造型，再撒上葱花就大功告成了
一、材料
黃花魚1條(500克)，香菇100克，大葱、紅尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。
做法
1、將黃色魚宰殺，去內臟洗淨後放入沸水中略燙，取出備用，大葱、紅尖椒、香菇切絲，薑切片。
2、將燙好的黃花魚撒上葱片、薑片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱絲、紅椒絲、香菇絲。
3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在葱絲上即可。
一般的情況下，新鮮黃魚最簡單的做法又好吃又方便，就是把新買回來的黃魚清理乾淨，用來清蒸做法簡單又非常的好吃，老少皆宜。
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