準備食材：帶皮五花肉200克、幹豆角100克、油適量、鹽1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、大葱1段、姜1塊、八角5克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。
步驟
1、五花肉洗淨切大片。
2、幹豆角提前泡發，切成段。
3、大葱切片，薑切片，葱切葱花。
4、首先起鍋燒熱水，水開放入五花肉、八角、大葱、姜、料酒，煮至斷生，撈出備用。
5、然後碗中放入五花肉，倒入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽，拌勻備用。
6、接着將五花肉，肉皮朝下整齊的擺入碗中。
7、接下來起鍋倒油，油温6成熱，放入姜煸炒出香味，再倒入幹豆角、剩餘的料汁翻炒均勻，再盛入扣肉碗內。
8、接着放入蒸鍋內，上汽蒸30分鐘。
9、最後將盤子扣在大碗上，倒扣過來，撒上葱花即可。
第一步，備好五花肉、生薑、生老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、香葉、鹽和味精。
第二步，將五花肉直接處理後下鍋，加料酒和生薑燒煮半小時，撈出抹上老抽。
第三步，鍋中加油把五花肉下鍋油炸，撈出切片。備好碗加生老抽、糖和花雕酒以及八角、花椒和香葉跟生薑攪拌成醬汁。
第四步，將五花肉直接放進去浸泡十分鐘，放入碗中開始蒸煮即可。
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