30分鐘左右
材料
糯米、五花肉、葱絲、薑末、香油、醬油、味精、鹽、紅薯粉、胡椒粉、生雞蛋
做法
（1）紅薯，也叫白薯。(紅苕與白苕是不一樣的，紅苕是紅芯的，有甜味，白苕是白芯的，不甜)去皮洗淨，切成4釐米長、1.6釐米寬的條。豬夾縫肉切丁剁泥盛缽，加硝水、葱花1克、荸薺丁、薑末一起拌勻。
（2）取魚肉加清水45克拌勻，倒在用冷水抹過的砧板上。輕輕剁成細茸（越細越好）盛缽，加濕澱粉，精鹽15克，清水250克，同攪勻，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合攪成糊。
（3）將油豆腐皮平鋪籠屜內，把魚肉糊平攤在上面（約3.3釐米厚），坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，撒上紅辣椒末，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀後，繼續蒸30分鐘，出籠晾冷，切成10釐米長、3.3釐米寬的條。
（4）取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用肉糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱後出籠。
（5）炒鍋坐旺火上，下肉湯、味精、精鹽、胡椒粉、葱花、香菇絲、木耳片燒沸出鍋，澆在肉糕上面，即可上桌。
1、蒸15到20分鐘就能熟了。
2、做肉糕的前一天晚上浸泡紅薯粉。
3、食材：鹽、葱白姜、蒜、嫩豆腐、生抽、老抽、雞蛋、花椒粉、辣椒粉、雞精。
4、準備肉糜，將豆腐壓成豆腐泥放進肉糜中。
5、姜、蒜、葱切碎放進肉糜裏。
6、把鹽、花椒粉、辣椒粉按個人口味加入，並將蛋清加入肉糜裏。
7、順時針方向攪拌，並將泡好的紅薯粉水加入，順時針攪拌均勻。
8、加一點生抽和老抽調色。
9、準備蒸格，鋪上一層剪開的保鮮膜。
10、把攪拌好的肉泥裝進蒸格中並抹平。
11、開鍋後，蒸15到20分鐘，小火揭蓋，在表面抹上一層蛋黃再大火蒸兩分鐘。
12、將肉糕拿出蒸格，將其切成方塊狀，冷卻後即可食。
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